Tarta Szparagowo - Porowa

Uwielbiam tarty. Słodkie lub pikantne. Okrągłe lub kwadratowe. Dzisiaj polecam tarte na słono. Świetnie się sprawdza jako danie obiadowe lub ciepła kolacja. Nadzienie pełne zielonych warzyw i pysznego sera mozzarella. Polecam :))))

Składniki:
Ciasto

• 270 g mąki
• 200 g schłodzonego masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

Nadzienie - na 4 foremki do tartaletek o śr. 10cm

• 20 g masła
• 1 por
• 6 szparagów
• sól, pieprz 
• szczypiorek
• ser mozzarella (startego) 
• 2 jajka
• gałka muszkatołowa
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 

Zagnieść kruche ciasto, uformować kule, włożyć do lodówki na minimum 30 minut.  Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojony w talarki por i szparagi, sól, pieprz.  Smażyć przez ok 6-8 minut, stale mieszając.  Ostudzić.  W misce wymieszać jajka, śmietanę i przyprawy.  Dodać ostudzone warzywa z patelni , posiekany szczypiorek.

Umieścić ciasto w foremkach, posypać serem, wlać warzywną - jajeczną masę do foremek. Piec w temperaturze 180 stopni C, przez 40-50 minut. Odstawić na 15 minut do ostygnięcia przed podaniem.

Jeśli nie chcemy, aby wierzch tarty zbyt mocno się przypiekł, przed włożeniem foremek do piekarnika należy przykryć je folią aluminiową . 

Smacznego :)))

Szparagi

Pierwsze warzywo pojawiające się na wiosnę. Pyszne zdrowe i nie wymagające wielu zabiegów kulinarnych a zarazem bardzo wykwintne.

Szparagi występują w trzech kolorach :

• Białym
• Zielonym 
• Fioletowym

Nasłonecznienie podczas wzrastania odpowiada za kolor szparaga.

• Białe - zawdzięczają bardzo małemu nasłonecznieniu ,są uprawiane w specjalnych kopcach i to powoduje brak dostępu światła.
• Zielone - duże nasłonecznienie.
• Fioletowe - średnie nasłonecznienie, ten rodzaj szparagów jest najrzadziej spotykany.

Szparagi są źródłem wielu witamin i minerałów takich jak : K, B, B2, B6, C, magnez, kwasu foliowego, wapń, sód, fosfor, żelazo. Jednym słowem bomba witamin i składników mineralnych. Szparagi działają bakteriobójczo i obniżają występowanie nowotworów. 

Kupując szparagi zwracam uwagę na stopień świeżości, wybieram tylko świeże pędy charakteryzujące się:

• zamkniętymi główkami
• lekko błyszczące
• jędrne 
• po nacięciu końca powinien pojawić się sok o przyjemnym zapachu :)))

Zielone i fioletowe szparagi nie wymagają obierania, natomiast białe obieramy najlepiej i chyba najwygodniej obieraczka do warzyw. Robimy to tak najcieniej jak potrafimy i omijamy główki. 

Czas gotowania szparagów:

• Zielone 2-3 minuty
• Białe i Fioletowe 10-15 minut

Szparagi gotuje w wysokim wąskim garnku, najlepiej z koszyczkiem ale jeśli nie macie to po prostu luźno wiąże warzywa sznurkiem i wkładam do naczynia. Ustawiam pionowo i wlewam wodę, główki szparagów powinny wystawać ponad poziom wody, dzięki temu będą gotować się na parze.

Szparagi można mrozić i marynować ale najsmaczniejsze są świeże. :)))))