Szparagi

Pierwsze warzywo pojawiające się na wiosnę. Pyszne zdrowe i nie wymagające wielu zabiegów kulinarnych a zarazem bardzo wykwintne.

Szparagi występują w trzech kolorach :

• Białym
• Zielonym 
• Fioletowym

Nasłonecznienie podczas wzrastania odpowiada za kolor szparaga.

• Białe - zawdzięczają bardzo małemu nasłonecznieniu ,są uprawiane w specjalnych kopcach i to powoduje brak dostępu światła.
• Zielone - duże nasłonecznienie.
• Fioletowe - średnie nasłonecznienie, ten rodzaj szparagów jest najrzadziej spotykany.

Szparagi są źródłem wielu witamin i minerałów takich jak : K, B, B2, B6, C, magnez, kwasu foliowego, wapń, sód, fosfor, żelazo. Jednym słowem bomba witamin i składników mineralnych. Szparagi działają bakteriobójczo i obniżają występowanie nowotworów. 

Kupując szparagi zwracam uwagę na stopień świeżości, wybieram tylko świeże pędy charakteryzujące się:

• zamkniętymi główkami
• lekko błyszczące
• jędrne 
• po nacięciu końca powinien pojawić się sok o przyjemnym zapachu :)))

Zielone i fioletowe szparagi nie wymagają obierania, natomiast białe obieramy najlepiej i chyba najwygodniej obieraczka do warzyw. Robimy to tak najcieniej jak potrafimy i omijamy główki. 

Czas gotowania szparagów:

• Zielone 2-3 minuty
• Białe i Fioletowe 10-15 minut

Szparagi gotuje w wysokim wąskim garnku, najlepiej z koszyczkiem ale jeśli nie macie to po prostu luźno wiąże warzywa sznurkiem i wkładam do naczynia. Ustawiam pionowo i wlewam wodę, główki szparagów powinny wystawać ponad poziom wody, dzięki temu będą gotować się na parze.

Szparagi można mrozić i marynować ale najsmaczniejsze są świeże. :)))))