wtorek, 4 czerwca 2013

Mus Truskawkowo - Rabarbarowy

Truskawki i rabarbar to jak dla mnie pyszna kompozycja smaków i aromatu. Prosty do przyrządzenia bo zaledwie kilka minut i mamy zdrowy dodatek do lodów, bitej śmietany czy gofrów. Taki mus świetnie smakuje na ciepło i na zimno. Doskonały zamiennik sztucznych polew owocowych.









Składniki:

  • 1 szklanka truskawek 
  • 2 łodygi rabarbaru
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki wody
Truskawki i rabarbar umyć. Owoce kroimy i wsypujemy do garnuszka z podwójnym dnem. Dusimy ok 10 minut. Odstawiamy do przestygnięcia. 
Smacznego :)))

poniedziałek, 20 maja 2013

Wątróbka w sosie śmietanowym

Posiada bardzo dużo wartości odżywczych i witamin. Ma dużo wielbicieli i tyle samo wrogów :))). Ja uwielbiam wątróbkę, chociaż w dzieciństwie była wrogiem numer jeden na moim talerzu :))))). Od jakiegoś czasu podaje  ją w sosie. Zapraszam poznajcie mój przepis.


Składniki:

  • 50 dag wątróbki wieprzowej
  • 3/4 szkl. śmietany kremówki
  • 3-4 łyżki mąki
  • liść laurowy 
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz 
  • nać pietruszki 
Z wątróbki usuwam błony, kroje w plastry, oprószam mąką i smarze na rozgrzanym tłuszczu. Następnie przekładam do garnka z gotującą wodą (ok 2 szklanki wody). Dodaje przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy. Gotuje na bardzo małym ogniu ok 10 minut. Przyprawiam solą i pieprzem. Pod koniec gotowania wlewam śmietanę i zagotowuje. Pietruszkę drobno siekam i posypuje przed podanie. 
Wątróbkę podaje z ziemniakami lub grzankami.
Smacznego :))))

sobota, 18 maja 2013

Tarta Szparagowo - Porowa

Uwielbiam tarty. Słodkie lub pikantne. Okrągłe lub kwadratowe. Dzisiaj polecam tarte na słono. Świetnie się sprawdza jako danie obiadowe lub ciepła kolacja. Nadzienie pełne zielonych warzyw i pysznego sera mozzarella. Polecam :))))


Składniki:
Ciasto

  • 270 g mąki
  • 200 g schłodzonego masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli
Nadzienie - na 4 foremki do tartaletek o śr. 10cm


  • 20 g masła
  • 1 por
  • 6 szparagów
  • sól, pieprz 
  • szczypiorek
  • ser mozzarella (startego) 
  • 2 jajka
  • gałka muszkatołowa
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 


Zagnieść kruche ciasto, uformować kule, włożyć do lodówki na minimum 30 minut.  Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojony w talarki por i szparagi, sól, pieprz.  Smażyć przez ok 6-8 minut, stale mieszając.  Ostudzić.  W misce wymieszać jajka, śmietanę i przyprawy.  Dodać ostudzone warzywa z patelni , posiekany szczypiorek.
Umieścić ciasto w foremkach, posypać serem, wlać warzywną - jajeczną masę do foremek. Piec w temperaturze 180 stopni C, przez 40-50 minut. Odstawić na 15 minut do ostygnięcia przed podaniem.
Jeśli nie chcemy, aby wierzch tarty zbyt mocno się przypiekł, przed włożeniem foremek do piekarnika należy przykryć je folią aluminiową . 
Smacznego :)))

czwartek, 2 maja 2013

Szparagi

Pierwsze warzywo pojawiające się na wiosnę. Pyszne zdrowe i nie wymagające wielu zabiegów kulinarnych a zarazem bardzo wykwintne.


Szparagi występują w trzech kolorach :

  • Białym
  • Zielonym 
  • Fioletowym
Nasłonecznienie podczas wzrastania odpowiada za kolor szparaga.

  • Białe - zawdzięczają bardzo małemu nasłonecznieniu ,są uprawiane w specjalnych kopcach i to powoduje brak dostępu światła.
  • Zielone - duże nasłonecznienie.
  • Fioletowe - średnie nasłonecznienie, ten rodzaj szparagów jest najrzadziej spotykany.
Szparagi są źródłem wielu witamin i minerałów takich jak : K, B, B2, B6, C, magnez, kwasu foliowego, wapń, sód, fosfor, żelazo. Jednym słowem bomba witamin i składników mineralnych. Szparagi działają bakteriobójczo i obniżają występowanie nowotworów. 

Kupując szparagi zwracam uwagę na stopień świeżości, wybieram tylko świeże pędy charakteryzujące się:

  • zamkniętymi główkami
  • lekko błyszczące
  • jędrne 
  • po nacięciu końca powinien pojawić się sok o przyjemnym zapachu :)))
Zielone i fioletowe szparagi nie wymagają obierania, natomiast białe obieramy najlepiej i chyba najwygodniej obieraczka do warzyw. Robimy to tak najcieniej jak potrafimy i omijamy główki. 


Czas gotowania szparagów:

  • Zielone 2-3 minuty
  • Białe i Fioletowe 10-15 minut
Szparagi gotuje w wysokim wąskim garnku, najlepiej z koszyczkiem ale jeśli nie macie to po prostu luźno wiąże warzywa sznurkiem i wkładam do naczynia. Ustawiam pionowo i wlewam wodę, główki szparagów powinny wystawać ponad poziom wody, dzięki temu będą gotować się na parze.

Szparagi można mrozić i marynować ale najsmaczniejsze są świeże. :)))))
 

środa, 1 maja 2013

Ciasteczka Owsiane

Macie ochotę na owsiane ciasteczka? Są bardzo proste do przygotowania a przy tym bardzo smaczne i zdrowe. Doskonały dodatek do herbaty i kawy a także świetne jako przekąska na długie majowe spacery :))


Składniki:
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki rodzynek
  • 1 łyżka wody
  • 70 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka sody do pieczenia
W misce wymieszać suche składniki takie jak : płatki owsiane, mąka, wiórki kokosowe, cukier, rodzynki.
W rondelku włożyć masło, wodę i miód. Podgrzewać aż do chwil, kiedy wszystkie składniki połączą się, następnie dodać sodę do pieczenia. 
Wlać płyn do suchych składników i wyrobić ciasto.  
Uformować z masy małe kulki i rozłożyć na blaszce do pieczenia (wyłożonej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Spłaszczyć dłonią.
Piec w piekarniku 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż nabiorą złocistego koloru.
Smacznego :)))

wtorek, 30 kwietnia 2013

Sałatka z Kurczakiem

Szybka i smaczna sałatka z kurczakiem w płatkach kukurydzanych. Super pomysł na lunch . Nieco pracochłonna, ale smak rekompensuje poniesiony wysiłek w przygotowanie sałatki.


Za oknem zielono i  na moim stole pyszna sałatka :)))


Składniki:
pierś z kurczaka w płatkach kukurydzanych

  • pierś z kurczaka
  • płatki kukurydzane
  • jajko
  • mąka
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia 
sałatka

  • pomidor
  • czerwona papryka
  • cebula
  • sałata rzymska
  • oliwki zielone
  • bazylia

 Ten sposób przygotowania kurczaka powoduje że sałatka staje się sama w sobie pysznym sycącym mini daniem.
Piersi z kurczaka umyć i posolić, pokroić na porcje. Następnie obtoczyć najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku i wreszcie w płatkach kukurydzanych. Smażymy na złoty kolor.
Sałatę porwać, pomidory pokroić w ósemki, cebule pokroić w talarki a paprykę w cienkie paseczki.  Pokrojone warzywa przełożyć do miski dodać oliwki i bazylie.  Usmażonego kurczaka pokroić w paseczki i przełożyć na warzywa. Delikatnie skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego :))).

poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Granola

    Prawdziwy "hit" na wiosenną dietę. Granola - musli dla łakomczuchów zdrowych słodyczy :)))). Bardzo smaczna i łatwa do przygotowania mieszanka płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców, odrobiny masła i miodu. Warto przygotować spory zapas na szybkie i zdrowe śniadania:))).


Składniki:

  • 3 szklanki  płatków owsianych
  • 1/2 szklanki płatków migdałów
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki suszonych moreli
  • 1/2 szklanki rodzynek 
  • 100 g miodu
  • 50 g masła
  • 30 g cukru trzcinowego 
  • 2 szczypty cynamonu
Morele, orzechy włoskie posiekać, wymieszać z rodzynkami, migdałami i płatkami owsianymi. Następnie wysypać do wyłożonej papierem (do pieczenia ) blachy, polać miodem. Masło pokroić w kostkę i dodać do reszty składników. Posypać cukrem trzcinowym i cynamonem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 - 20 minut. Co 5 minut mieszamy nasze musli  Przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu. Podajemy z ciepłym mlekiem, jogurtem lub jako posypka do owocowych deserów.
Smacznego :))).