Pierwsze warzywo pojawiające się na wiosnę. Pyszne zdrowe i nie wymagające wielu zabiegów kulinarnych a zarazem bardzo wykwintne.
Szparagi występują w trzech kolorach :
- Białym
- Zielonym
- Fioletowym
Nasłonecznienie podczas wzrastania odpowiada za kolor szparaga.
- Białe - zawdzięczają bardzo małemu nasłonecznieniu ,są uprawiane w specjalnych kopcach i to powoduje brak dostępu światła.
- Zielone - duże nasłonecznienie.
- Fioletowe - średnie nasłonecznienie, ten rodzaj szparagów jest najrzadziej spotykany.
Szparagi są źródłem wielu witamin i minerałów takich jak : K, B, B2, B6, C, magnez, kwasu foliowego, wapń, sód, fosfor, żelazo. Jednym słowem bomba witamin i składników mineralnych. Szparagi działają bakteriobójczo i obniżają występowanie nowotworów.
Kupując szparagi zwracam uwagę na stopień świeżości, wybieram tylko świeże pędy charakteryzujące się:
- zamkniętymi główkami
- lekko błyszczące
- jędrne
- po nacięciu końca powinien pojawić się sok o przyjemnym zapachu :)))
Zielone i fioletowe szparagi nie wymagają obierania, natomiast białe obieramy najlepiej i chyba najwygodniej obieraczka do warzyw. Robimy to tak najcieniej jak potrafimy i omijamy główki.
Czas gotowania szparagów:
- Zielone 2-3 minuty
- Białe i Fioletowe 10-15 minut
Szparagi gotuje w wysokim wąskim garnku, najlepiej z koszyczkiem ale jeśli nie macie to po prostu luźno wiąże warzywa sznurkiem i wkładam do naczynia. Ustawiam pionowo i wlewam wodę, główki szparagów powinny wystawać ponad poziom wody, dzięki temu będą gotować się na parze.
Szparagi można mrozić i marynować ale najsmaczniejsze są świeże. :)))))